В казане на растительном масле обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками, затем морковь, нарезанную брусочками и добавить нарезанные баклажаны (у меня — замороженные).
Всё хорошо обжарить, добавить хмели-сунели, зиру и соль по вкусу.
У меня в морозилке была еще заготовка из семян болгарского перца и помидоров, добавила чуть, вы можете добавить помидоры или томат (по желанию).
Пару зубчиков чеснока мелко нарезать и также добавить к овощам. Затем высыпать сухой рис, перемешать, залить кипятком, как плов, и на малом огне довести до готовности!